Artikel om mjölk, av Bertil Wosk (Holistic AB)

Jag har postat mycket om gluten och mjölk – här är ytterligare en artikel om mjölk, av Bertil Wosk, som är VD för Holistic AB

http://holistic.se/blogg/2963

Mjölk kan orsaka sjukdom

Postat den 

Det finns många samverkande orsaker till varför dagens mjölk inte är bra.

  • En vanlig svensk ko gav på 1500-talet i genomsnitt 400 kg mjölk per år.
  • Runt år 1800 mjölkade en ko i södra Sverige i snitt cirka 600 kg mjölk per år
  • Vid 1800-talets slut var motsvarande siffra cirka 1 000 kg mjölk per år
  • År 2007 var det drygt 9 000 kg mjölk per år.

Ref: Anna Dahlström (2006) Betesmarker, djurantal och betestryck 1620–1850: Naturvårdsaspekter på historisk beteshävd i Syd- och Mellansverige. Ref: CBM:s skriftserie nr 13. Avhandling vid Institutionen för ekonomi, avdelningen för agrarhistoria, Sveriges lantbruksuniversitet. ISBN 978-91-89232-21-1.

För att få en sådan utveckling av mjölkproduktionen har man naturligtvis bedrivit hård avel men även ändrat fodret. Djuren får ofta juverinflammationer eftersom deras juver är mycket tyngre än de är konstruerade för. Då får de antibiotika.

Att pastörisera mjölken förändrar den också till en annan produkt som inte är lika hälsosam. Men man kan ju bli sjuk av bakterier i mjölken? Ja, men det har inte varit ett stort problem historiskt sett. Det är mest myndigheters iver att göra vår miljö så steril som möjligt. Opastöriserad mjölk innehåller en mängd antibakteriella ämnen som förstörs vid pastöriseringen. Många proteiner förändras också på ett negativt sätt. Men myndigheterna tittar inte på detaljerna utan bara på totala mängden proteiner fett etc. och då har ingenting negativt hänt. Att sedan homogenisera mjölken gör den ytterligare sämre.

Allt detta har lett till att mjölk idag inte är samma livsmedel som det var för 100 år sedan. I Indien där korna inte har avlats på detta sätt och inte heller mjölkar lika mycket så finns i stort sett ingen mjölkallergi.

Skyddar mjölk mot benskörhet? Nej, det är känt sedan länge att i Sverige och Finland, där man dricker mer mjölk än i alla andra länder i världen, har högre frekvens av benskörhet än andra länder. Djur med kraftig benstomme tex kor och hästar dricker inte mjölk, de äter gräs. Mjölk innehåller visserligen mycket kalcium men är en dålig kalcium källa eftersom människor vid cirka 7 års ålder tappar det enzym som kan utvinna kalcium ur kalciumfosfat i mjölken. Det är inte heller brist på kalcium som är orsaken till benskörhet, utan brist på vitamin K2vitamin D3magnesium och en del andra mineraler. Samt ett överskott av östrogen. Intressant nog så har vi sedan mitten på 1900 talet matats med propaganda från mjölkindustrin om att vi behöver minst ½ liter mjölk per dag. Brödindustrin har sagt att vi behöver 6-8 skivor bröd per dag och läkemedelsindustrin har sagt att kvinnor behöver syntetiskt östrogen. Allt detta har visat sig vara fel och har bidragit till att benskörhet och även andra sjukdomar har skenat.

Behöver människan dricka mjölk? Nej, kalcium finns rikligt och lättupptagligt i bl.a. gröna bladgrönsaker, nässla, groddade linser, mandel, paranötter, sesamfrön, solrosfrön plus olika alger som arame, dulse, hijiki, kelp och wakame. I sesamfrön finns betydligt mer kalcium än i mjölk. Ekologiska livsmedel är en självklarhet.

Dagens mjölk är inte nyttig. Den har definitivt spelat ut sin roll. Folk kommer att leva friskare och längre om de undviker mjölk. Förr i tiden när det inte fanns mycket grönsaker i Sverige och då mjölken var mer naturlig och opastöriserad fyllde den ett behov.

Själv dricker jag inte mjölk sedan cirka 40 år. Vad bör man dricka istället? Vatten är den bästa drycken. Även barn klarar sig bra utan mjölk. Mjölk är ett väldigt koncentrerat livsmedel som är till för kalvar precis som bröstmjölk är till för spädbarn. När man inte längre är spädbarn behövs inte mjölk. Inget annat djur diar (dricker mjölk) som vuxna och särskilt inte andra arters mjölk. Det finns ingen näringsmässig anledning att dricka mjölk. Ät bra mat, särskilt mycket grönsaker och alger så blir allt bra. Normalt sett behövs heller inga tillskott med kalcium eftersom det finns rikligt i grönsaker. Behöver du tillskott så är det viktigt att det är organiska kalciumföreningar som t.ex. kalciumcitrat, kalciumlaktat och kalciummalat. Undvik oorganiska föreningar som kalciumkarbonat och kalciumhydroxid som inte tas upp särskilt bra. En del rekommenderar nermalt skelett (hydroxyapatit) men det tas inte heller upp bra.

Många rekommenderar tillskott med kalcium särskilt vid benskörhet Och att man ska ta dubbelt så mycket kalcium som magnesium. Men 30 års studier visar att det inte har någon som helst effekt. Det hjälper inte men det ökar risken för hjärt-kärlproblem och död, enligt studier. Det är inte brist på kalcium i kroppen som är orsaken till benskörhet utan att kalcium vandrar ut och lägger sig i mjukdelar särskilt i blodkärlsväggen. Mer kalcium skapar bara mer problem. För att få överskottet av kalcium att vandra från blodkärlen till skelettet behövs framför allt vitamin K2 men också vitamin D3, magnesium och vissa andra mineraler. Vitamin D3s funktion här är inte att öka upptaget av kalcium i tarmen, vilket det i och för sig gör, utan att få överskottet av kalcium att binda till benmatrisen och bilda skelett. Det finns redan för mycket kalcium i kroppen så det är bäst att inte ta mer.

*Observera att överskottet av kalcium inte syns vid vanliga blodprover på vårdcentralen.

/Bertil Wosk, VD Holistic AB

Advertisements

Artikel från Hemmets Journal om antiinflammatorisk mat

Jag tror verkligen på att den mat vi äter har stor betydelse för hur vi mår, här är en till artikel om det 🙂

http://www.hemmetsjournal.se/Medicin/Medicin-och-halsa/Gunnel-blev-frisk-med-antiinflammatorisk-mat/

Gunnel blev frisk med antiinflammatorisk mat!

Gunnel vägrade acceptera läkarnas dom – att hon skulle tvingas leva med ständig smärta resten av sitt liv. Med hjälp av antiinflammatorisk kost har hon nu lyckats bli både frisk och smärtfri. – Det går att läka sig själv!

Gunnel blev frisk med antiinflammatorisk kost.
– Jag älskar livet och är oerhört tacksam för allt som hänt mig, säger Gunnel Saric som fått ett helt nytt liv med hjälp av antiinflammatorisk kost.

Föräldrarna trodde att det var växtvärk som låg bakom smärtorna i flickans armar och ben. Men som vuxen förstod Gunnel att det var andra orsaker som låg bakom hennes ständiga inflammationer i muskler och leder.

– Fibromyalgi var min första dom. Sedan kom den ena diagnosen efter den andra.

– Ett tag var jag inlagd på sjukhus och i så dåligt skick att jag trodde att jag skulle dö, utbrister Gunnel Saric, 61 år.

När vi hälsar på hemma hos Gunnel för att prata om inflammationer och mat, är hon i full färd med att mixa en mossgrön fruktdrink i köket. Egentligen skulle hennes älskade dotter och tre barnbarn ha varit på besök, men förkylningar har satt krokben och Gunnel är för dagen ensam hemma i sin mysiga etta på Södermalm i Stockholm.

– Jag bor på 28 kvadratmeter och stortrivs. Jag har rensat bort allt jag inte behöver och gläds, framför allt åt utsikten över Hammarby sjö och Globen.

Idag kan Gunnel njuta av livet, men så låg det inte till för drygt 10 år sedan. Då hade hon som sagt hunnit få en fibromyalgidiagnos och drogs med muskelvärk i rygg, axlar, höfter och ben. En värk som ständigt flyttade på sig. 

– Ett tag trodde jag att det var det tidigare arbetet som servitris som orsakade smärtorna. Jag försökte lindra med smärtstillande tabletter, fast det hjälpte knappt, berättar hon. 

 

Skyhög feberGunnel blev frisk med antiinflammatorisk kost.

År 2000 arbetade Gunnel på ett dataföretag och kom nu in på en beteendevetenskaplig utbildning på Stockholms universitet. Under det andra studieåret pluggade hon på heltid och jobbade 70 procent, eftersom hon var för gammal för att få studiemedel.

Det var nu som febern och magvärken slog till. Gunnel hann bli inlagd tre gånger på sjukhus innan läkarna insåg vad hon råkat ut för. 

– Jag hade både skyhög feber och sänka. Till slut fick jag feberkramper och skrek när de klämde på min smärtande mage. Jag trodde att jag skulle dö.

– Äntligen förstod läkarna att hela tjocktarmen var inflammerad, att jag hade tarmsjukdomen ulcerös kolit. Jag pumpades full med starka mediciner som slutligen dämpade mitt skov.

Men nu blommade plötsligt fibromyalgivärken upp, mycket kraftigare än förr. Samtidigt drabbades Gunnel av besvärliga inflammationer i finger-, hand- och knäleder. Ovanpå det fick hon problem med sköldkörteln och svår trötthet.

Gunnel frågade läkarna varför hon hade drabbats av alla dessa besvär och varför hon led av ihållande smärta i kroppen. Men de hade ingen förklaring. Deras lösning var att hon skulle ta starka mediciner och tvingas leva med de kroniska sjukdomarna livet ut.

Gunnel är däremot envis och ville själv försöka hitta orsaken till sin dåliga hälsa. Dessutom ville hon veta hur hon skulle kunna lindra sina besvär utan mediciner, som gav henne svåra biverkningar.

– Min första insikt var att jag hade jobbat för hårt och inte lyssnat på min kropp, som inte orkade längre. 

– Jag hittade flera inspirerande böcker som handlade om kroppens självläkning, bland annat Den självläkande människan (Bokförlaget Forum) och Besegra din smärta (Telegram Bokförlag). Jag läste den ena boken efter den andra och har numera ett litet bibliotek här hemma!

Men det var inte slut på eländet. Plötsligt blev Gunnel uppsagd från sitt arbete på grund av nedskärningar. Gunnels föräldrar dog inom loppet av 1,5 år och mannen hon älskade försvann samtidigt ur hennes liv. Gunnel fick även problem med A-kassan och Försäkringskassan, vilket ledde till att hon tvingades lägga ner sitt företag där hon hade börjat arbeta som hälsocoach.

– Det var verkligen min tid av utmaningar, som visade sig stärka mig i slutändan. Idag är jag mycket stark och vågar möta rädslan på ett helt annat sätt.

– Det hade jag inte gjort om jag inte blivit sjuk, då hade jag bara gått i gamla fotspår. 

 

Tacksamheten är stor

Det var i den här vevan som Gunnel fick idén att skriva en bok. Min vän Smärtan (Ariton Förlag) blev resultatet och boken handlar om hennes resa till smärtlindring. Boken har medfört att Gunnel har studiecirklar och ger föreläsningar med inriktningen mat som medicin och hur man når smärtlindring. För det var maten som slutligen fick Gunnel att må bättre fysiskt. Även om fysiska, psykiska och andliga aspekter hänger ihop, menar hon.

– I början var jag mycket strikt med vad jag åt. Jag valde antiinflammatorisk och smärtlindrande mat och drog ner på kolhydrater med hjälp av en näringsterapeut.

– Bland annat uteslöt jag socker, mjölkprodukter, rött kött, alkohol och alla raffinerade sädesprodukter. 

– Numera äter jag mycket fisk, fågel och ägg. Jag väljer grönsaker och sallad istället för potatis. Quinoa äter jag till exempel både som gröt och som tillbehör till kött. 

– Utöver det började jag ta D-vitamin, krom, magnesium, selen och omega-3 för att komma i balans. Jag kokar också örter till te och äter mycket basisk mat.

Den nya kosten gav snart resultat och smärtan i kroppen minskade rejält. Gunnel besökte doktorn regelbundet och efter tre år upptäckte han till sin förvåning att inflammationen i tarmen var borta. Trots att Gunnel slängt medicinerna!

– Idag är jag inte lika strikt med maten längre. Men om jag slarvar och får i mig mjölkprodukter drabbas jag av ballongmage. 

– Äter jag å andra sidan socker eller vete, får jag betala priset efteråt genom att få värk. Jag kan också känna av lite värk om jag anstränger kroppen för mycket.

Varje morgon gör Gunnel Feldenkrais-övningar i sängen. Det är lugna rörelser som stabiliserar de små musklerna i kroppen. Dessutom gör hon qi gong, yoga och andningsövningar.

– Nuförtiden mår jag bra så länge jag sköter mig. Däremot orkar jag inte lika mycket som tidigare, jag utnyttjar bara 50 procent av min energi. 

– Jag har tagit ansvar för min hälsa och mitt liv. Tacksamheten är stor över att jag har lyckats självläka på naturlig väg. 

Gunnel blev frisk med antiinflammatorisk kost.
Gunnel är utbildad hälsocoach och börjar varje morgon med yoga och qi gong.

 

Immunologen: På två månader kan du se stora förändringar!

Immunologen Sanna Ehdin AnandalaSanna Ehdin Anandala är immunolog och forskar kring hur man stärker immunförsvaret och den självläkande kraften.

 

Hur farligt är det att ha pågående inflammationer i kroppen?

– Dagens stora hälsohot är den låggradiga, kroniska inflammationen som pågår i det tysta. Den uppstår på grund av att den moderna västerländska kosten är fel sammansatt, så att den ger ett ständigt påslag av inflammation i kroppen. Celler, blodådror och organ angrips i åratal utan att vi märker något, och så småningom uppenbarar sig olika sjukdomar. Jag kallar det för ”ohälsobomben” eftersom det drabbar allt fler. Men det positiva är att vi kan åtgärda det när vi vet orsaken.  

 

Vilka åkommor kan lindras genom att äta inflammationsdämpande mat?

– Rätt mat gör att vi blir mjukare i lederna och mindre stela i kroppen. Huden ser friskare ut och allergier avtar eller försvinner. Samtidigt minskar risken för hjärt-kärlsjukdom, Alzheimers sjukdom, astma, cancer, benskörhet, diabetes och andra åldersrelaterade sjukdomar som har inflammation som grund. 

 

Vilken mat kan skapa inflammationer?

– Mat som är näringsfattig, söt och fet, såsom socker, vetemjöl, chips och dåligt fett. Transfetter, industriellt härdat fett, är bland det mest inflammationsframkallande vi kan äta. 

– Fet snabbmat och mat med mycket socker ökar halterna av inflammatoriska ämnen i blodet under minst 3-4 timmar efter intaget. Gräddbakelser, godis, pommes frites och feta såser främjar alltså inflammation. Socker och fett minskar också blodkärlens förmåga att expandera och dras samman allt eftersom blodflödet ökar eller minskar.

 

Har det forskats kring antiinflammatorisk mat?

– Det finns mängder av forskning som visar på de starka positiva hälsoeffekterna av till exempel inflammationsdämpande kryddor som gurkmeja, vitlök, ingefära, chili och lök. Sjukdomar kan motverkas och även förbättras eller läka med hjälp av detta.

– Hur lång tid det tar att bli av med inflammationen beror på åldern och kroppens kondition. Men du får avsevärda skillnader på bara någon vecka och efter 2-3 månader bör du se stora förändringar. Räkna med ett år för alla genomgripande förändringar att ta plats.

– Inflammationsdämpande mat är bra för alla åldrar.

September 2018
M T W T F S S
« Aug    
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930