Artikel om mjölk, av Bertil Wosk (Holistic AB)

Jag har postat mycket om gluten och mjölk – här är ytterligare en artikel om mjölk, av Bertil Wosk, som är VD för Holistic AB

http://holistic.se/blogg/2963

Mjölk kan orsaka sjukdom

Postat den 

Det finns många samverkande orsaker till varför dagens mjölk inte är bra.

  • En vanlig svensk ko gav på 1500-talet i genomsnitt 400 kg mjölk per år.
  • Runt år 1800 mjölkade en ko i södra Sverige i snitt cirka 600 kg mjölk per år
  • Vid 1800-talets slut var motsvarande siffra cirka 1 000 kg mjölk per år
  • År 2007 var det drygt 9 000 kg mjölk per år.

Ref: Anna Dahlström (2006) Betesmarker, djurantal och betestryck 1620–1850: Naturvårdsaspekter på historisk beteshävd i Syd- och Mellansverige. Ref: CBM:s skriftserie nr 13. Avhandling vid Institutionen för ekonomi, avdelningen för agrarhistoria, Sveriges lantbruksuniversitet. ISBN 978-91-89232-21-1.

För att få en sådan utveckling av mjölkproduktionen har man naturligtvis bedrivit hård avel men även ändrat fodret. Djuren får ofta juverinflammationer eftersom deras juver är mycket tyngre än de är konstruerade för. Då får de antibiotika.

Att pastörisera mjölken förändrar den också till en annan produkt som inte är lika hälsosam. Men man kan ju bli sjuk av bakterier i mjölken? Ja, men det har inte varit ett stort problem historiskt sett. Det är mest myndigheters iver att göra vår miljö så steril som möjligt. Opastöriserad mjölk innehåller en mängd antibakteriella ämnen som förstörs vid pastöriseringen. Många proteiner förändras också på ett negativt sätt. Men myndigheterna tittar inte på detaljerna utan bara på totala mängden proteiner fett etc. och då har ingenting negativt hänt. Att sedan homogenisera mjölken gör den ytterligare sämre.

Allt detta har lett till att mjölk idag inte är samma livsmedel som det var för 100 år sedan. I Indien där korna inte har avlats på detta sätt och inte heller mjölkar lika mycket så finns i stort sett ingen mjölkallergi.

Skyddar mjölk mot benskörhet? Nej, det är känt sedan länge att i Sverige och Finland, där man dricker mer mjölk än i alla andra länder i världen, har högre frekvens av benskörhet än andra länder. Djur med kraftig benstomme tex kor och hästar dricker inte mjölk, de äter gräs. Mjölk innehåller visserligen mycket kalcium men är en dålig kalcium källa eftersom människor vid cirka 7 års ålder tappar det enzym som kan utvinna kalcium ur kalciumfosfat i mjölken. Det är inte heller brist på kalcium som är orsaken till benskörhet, utan brist på vitamin K2vitamin D3magnesium och en del andra mineraler. Samt ett överskott av östrogen. Intressant nog så har vi sedan mitten på 1900 talet matats med propaganda från mjölkindustrin om att vi behöver minst ½ liter mjölk per dag. Brödindustrin har sagt att vi behöver 6-8 skivor bröd per dag och läkemedelsindustrin har sagt att kvinnor behöver syntetiskt östrogen. Allt detta har visat sig vara fel och har bidragit till att benskörhet och även andra sjukdomar har skenat.

Behöver människan dricka mjölk? Nej, kalcium finns rikligt och lättupptagligt i bl.a. gröna bladgrönsaker, nässla, groddade linser, mandel, paranötter, sesamfrön, solrosfrön plus olika alger som arame, dulse, hijiki, kelp och wakame. I sesamfrön finns betydligt mer kalcium än i mjölk. Ekologiska livsmedel är en självklarhet.

Dagens mjölk är inte nyttig. Den har definitivt spelat ut sin roll. Folk kommer att leva friskare och längre om de undviker mjölk. Förr i tiden när det inte fanns mycket grönsaker i Sverige och då mjölken var mer naturlig och opastöriserad fyllde den ett behov.

Själv dricker jag inte mjölk sedan cirka 40 år. Vad bör man dricka istället? Vatten är den bästa drycken. Även barn klarar sig bra utan mjölk. Mjölk är ett väldigt koncentrerat livsmedel som är till för kalvar precis som bröstmjölk är till för spädbarn. När man inte längre är spädbarn behövs inte mjölk. Inget annat djur diar (dricker mjölk) som vuxna och särskilt inte andra arters mjölk. Det finns ingen näringsmässig anledning att dricka mjölk. Ät bra mat, särskilt mycket grönsaker och alger så blir allt bra. Normalt sett behövs heller inga tillskott med kalcium eftersom det finns rikligt i grönsaker. Behöver du tillskott så är det viktigt att det är organiska kalciumföreningar som t.ex. kalciumcitrat, kalciumlaktat och kalciummalat. Undvik oorganiska föreningar som kalciumkarbonat och kalciumhydroxid som inte tas upp särskilt bra. En del rekommenderar nermalt skelett (hydroxyapatit) men det tas inte heller upp bra.

Många rekommenderar tillskott med kalcium särskilt vid benskörhet Och att man ska ta dubbelt så mycket kalcium som magnesium. Men 30 års studier visar att det inte har någon som helst effekt. Det hjälper inte men det ökar risken för hjärt-kärlproblem och död, enligt studier. Det är inte brist på kalcium i kroppen som är orsaken till benskörhet utan att kalcium vandrar ut och lägger sig i mjukdelar särskilt i blodkärlsväggen. Mer kalcium skapar bara mer problem. För att få överskottet av kalcium att vandra från blodkärlen till skelettet behövs framför allt vitamin K2 men också vitamin D3, magnesium och vissa andra mineraler. Vitamin D3s funktion här är inte att öka upptaget av kalcium i tarmen, vilket det i och för sig gör, utan att få överskottet av kalcium att binda till benmatrisen och bilda skelett. Det finns redan för mycket kalcium i kroppen så det är bäst att inte ta mer.

*Observera att överskottet av kalcium inte syns vid vanliga blodprover på vårdcentralen.

/Bertil Wosk, VD Holistic AB

Problem med gluten – Charlie, 8 år, med tics

Det kommer ju mer och mer information om hur gluten påverkar oss på olika sätt, här är en video och en text från Therese Grevåker:

Det här är Charlie, snart 8 år. Han har levt med svåra tics i ungefär halva sitt liv. Han har haft problem med sin mage (kramper, förstoppning, uppblåst) sen han var 2,5 år och haft talsvårigheter sen han var bebis. Prover för både celiaki och kasein (gluten och mjölk) har tagits men varit negativa.

De första ticsen började som små, knappt märkbara handrörelser över pannan till att nu 4 år senare eskalera i svåra skov med ögonblinkningar (väldigt kraftiga som håller på hela tiden) men även harklingar till och från i vissa skov. Som han har kämpat denna lilla kille! Vissa dagar har han varit så dålig så att leka, klä på sig, vara i skolan eller ens prata har varit svårt för honom.

I maj i år sökte vi ytterligare läkarhjälp (för vilken gång i raden vet jag inte) och då efter samtal, undersökning m.m. föll domen – Children´s tourettes eller övergående tics. Rådet vi fick var “vänta och se…”. Jag är inte riktigt “vänta och se-personligheten” så jag har lagt åtskilliga timmar att googla, läsa, kontakta alla möjliga personer för att kunna gräva djupare i detta. Något sa mig att det inte var tourettes…

Vi har nu sen i somras, på eget initiativ, uteslutit all gluten och alla mjölkprodukter och han har aldrig mått så bra som han gör nu! Inga raseriutbrott, inga gråtattacker, inga magproblem och INGA TICS! Han är som vår helt vanliga snälla, roliga, busiga underbara Charlie igen.

Som en hemsk slump fick vi ett bakslag förra veckan. Charlie hade då fått i sig gluten (skulle det visa sig). Redan på kvällen några timmar senare var aggressions- och raseriutbrotten ett faktum. Dagen efter var han bjuden till sin bästa kompis på kalas men bara en stund efter vi lämnat av Charlie fick vi hämta honom. Han mådde verkligen inte bra. Han kände sig sjuk men kunde inte riktigt förklara hur, “bara sjuk mamma”.

På morgonen efter vaknar han och det första han säger är “jag tror det har börjat igen mamma” (och syftade på ticsen). Och visst hade det gjort det… Ticsen, kraftiga ögonryckningar och muskeldrag i ansiktet var tillbaka med full kraft. Det var ett tungt bakslag.

I skolan hade han det jättetufft, klarade med nöd och näppe av skoldagen och när han kom hem släppte alla spärrar och han satt i soffan och slängde huvudet bakåt i “ticskramper” och ögonen blinkade oavbrutet.

MEN dagarna som följde var MYCKET intressanta! Allt som dagarna gick (vi återgick/höll givetvis en glutenfri och mjölkfri kost) började ticsen avta och idag är de helt borta!!! På bara några dagar är han sig själv igen! Alla skov han har haft hittills har varit minst några månader, ibland mycket längre och återkommit efter bara några veckor.
“Irritabilitet, utbrott, överaktivitet och problem med uppmärksamheten, tvångssymtom och tics kan vara symtom på glutenrelaterad störning”… “Vanligen rekommenderar jag att de håller en gluten- och kaseinfri diet för att få inflammationen i lillhjärnan att avta och så småningom upphöra”.
“Celiaki eller glutensensetivitet kan också ge upphov till olika neurologiska symtom som nervinflammation, ataxi… Ataxi anses bero på att antikroppar mot gliadin förs med blodet till lillhjärnan där det orsakar inflammation, i synnerhet i lillhjärnan. Lillhjärnan är en del av hjärnan som framförallt är ansvarig för balans och koordination och är av stor betydelse för det talade språket. Information i lillhjärnan beroende på gluten kan orsaka både talrubbningar och försenad talutveckling…” (Harald Blomberg; Glutenrelaterad störning hos barn och vuxna).

Det som händer kan beskrivas så här; Proteinerna i mjöl- och mjölkprodukter omvandlas, vid en proteinintolerans, till något som kallas opioida peptider. Dessa peptider har en morfinliknande effekt på nervsystemet samtidigt vet man att den läckande tarm som uppstår leder till en obalans i tarmfloran, där exempelvis candida lätt kan ta över samtidigt som det fattas en del av de enzymer/tarmbakterier som skall bryta ned den kost individen får i sig vilket medför att tarmludden inte kan ta till vara på all näring som skall ut i kroppen. Den näringen är ju byggstenar till individens signalsubstanser och hormoner, substanser som sköter kommunikationen i kropp och knopp. Den läckande tarmen har svårt hålla gifter (opioida peptider, socker, vacciner, färgämnen etc.) borta från blodbanan samtidigt som brister (på kroppens byggstenar) uppstår – det blir mer eller mindre kaos i kropp och knopp eftersom individens biokemi kommer i mer eller mindre obalans (Sussie Olofsson www.neuropedagogik.se).
“Peptider som bildas av kasein frigör, precis som gluten, cytokiner som också ger inflammation i hjärnan. Även i tarmen orsakar dessa cytokiner inflammationer som ofta ger tarmsymtom, vanligen förstoppning…”.(Harald Blomberg)

Men under hela denna tiden har jag googlat, läst och haft kontakt med folk/läkare/”kunniga” men INGEN, absolut ingen har ens nämn att det kan bero på kosten! OCH även om alla prover visar negativt kan man ändå inte utesluta att det beror på kosten.

Vill nu dela med mig av vår historia och hoppas kunna hjälpa andra

Article: Why milk is bad for you

I stopped drinking milk many many years ago… some people are afraid that they wont get enough calcium if they don’t drink milk – there are many other things that are better sources, sesame seeds is one of the better…

http://livingtraditionally.com/read-youll-never-look-milk-way/
OCTOBER 30, 2014 BY 

Milk Destroys Your Bones From the Inside But Everyone Drinks It Every Day!

We are all well familiar with the slogan “Got Milk?”…. This marketing strategy has worked for years. The entire society (backed up by government suggestions) vigorously promotes the consumption of dairy. How else are we going to get the calcium and Vitamin D that is proudly featured on every carton of milk? Well, along with the promised calcium and added Vitamin D, you are a getting other things that might make you reconsider drinking pasteurized milk. So what are the dangers of conventional pasteurized milk?

The study, which followed 61,433 women aged 39 to 74 over 20 years, and 45,339 men of similar age for 11 years, found that the more cow’s milk people drank, the more likely they were to die or experience a bone fracture during the study period. So why does milk cause osteoporosis and bone fractures?

The pasteurization process creates calcium carbonate which can not enter the cells without a chelating agent. So this makes your body pull the calcium from the bones and other tissues in order to buffer the calcium carbonate in the blood. This process actually causes osteoporosis.

Dairy Products are Acidifying. Milk Destroys Your Bones From the Inside.

Cow’s milk and its products produce acid.The consumption of milk creates a net metabolic acidity in the body. In order to return to a body’s natural alkaline state and neutralize the acidity, calcium and phosphorous are drawn from your bones. Many scientific studies have shown that not only do our bodies barely absorb the calcium in cow’s milk, but actually calcium loss is increased. Amy Lanou Ph.D., nutrition director for the Physicians Committee for Responsible Medicine in Washington, D.C., states, “The countries with the highest rates of osteoporosis are the ones where people drink the most milk and have the most calcium in their diets. The connection between calcium consumption and bone health is actually very weak, and the connection between dairy consumption and bone health is almost nonexistent.”

Elevated Insulin Levels

Milk is very insulinogenic. Even though the glycemic index of dairy products is relatively low, it has a high insulin index. Researchers have found that both proteins in milk, casein and whey, stimulate the production of insulin from the pancreas. In 2001 the study of 3,000 infants with genetically increased risk for developing diabetes was done in Finland. It demonstrated that early introduction of cow’s milk increased susceptibility to type 1 diabetes.

There are other alternatives to drinking milk which include raw fermented choices such as whole milk yogurt, kefir, cultured butter, clotted milk. The general process of milk fermentation involves the production of lactic acid from lactose in the milk. Fermentation increases the shelf-life of the product,  and improves the digestibility of milk.
The Untold Story of Milk, Revised and Updated: The History, Politics and Science of Nature’s Perfect Food: Raw Milk from Pasture-Fed Cows

Why Milk is Bad For You: The Real Dangers of Milk

Casein Intolerance

The Untold Story of Milk, Revised and Updated: The History, Politics and Science of Nature’s Perfect Food: Raw Milk from Pasture-Fed Cows

Casein is the main protein in milk and dairy products. Casein acts in a similar way to gluten which can potentially lead to severe auto-immune problems. If you are gluten intolerant, you are most likely casein intolerant as well. Respiratory problems, allergies and illnesses are associated with the consumption of casein.  Dr. T. Campbell wrote in his book “The China Study” about a very vivid correlation between animal protein consumption and cancer development, thus showing that casein protein promoted cancer in every stage of its development. The casein protein found in milk is called A1 beta casein which is a long chain of amino acids. It is believed to be the result of a genetic mutation in cattle.  The protein found in ancient breeds of cattle is called beta-casein A2. During digestion A1 beta casein is broken down into a peptide flow of 7 amino acids called beta casomorphin (BCM7). Beta-casein A1 has a weak bond to  BCM7. Thus, much of BCM7 gets into our bloodstream, which can easily pass through the blood brain barrier into the brain where it can bind to opioid receptors. These opioids have an effect on immune function which is linked to autoimmune disorders. The absorption of BCM7 activates many changes in the immune system, in the brain, and in the blood vessels.

Artikel om mat (specialnest.se) – Charlotte Erlanson-Albertsson

Tänk att det ska vara så kontroversiellt att fundera över om vår psykiska hälsa påverkas av vad vi äter… Kroppen är en helhet, både fysiskt och psykiskt, så allt man gör har en påverkan, vad jag tror i alla fall..
Som hon säger i artikeln: ”Vad underbart om det går att påverka endast med kosten, då blir det inga biverkningar av mediciner!”

http://www.specialnest.se/forskning/paverkas-hjarnan-av-vad-vi-ater

Påverkas vår psykiska hälsa av maten vi äter? Självklart, svarar vissa. Struntprat, menar andra. Forskaren Charlotte Erlanson-Albertsson är en av dem som är övertygad om att det finns ett samband.

– Det är inte bara lösa teorier. Det går att påverka sin psykiska hälsa genom kost, säger Charlotte Erlanson-Albertsson, som bland annat skrivit böckerna Mat för hjärnan och Kokbok för hjärnan.

Socker, fett och gluten tillhör de mest omtalade ämnena, men kan de verkligen påverka vårt psyke?

– Socker påverkar mest fetma och aktivitetsnivå. Det upptäcktes i USA på 1970-talet att hjärnan aktiveras av stora mängder socker, och man såg ett samband mellan stora mängder socker i koncentrerad form och hyperaktivitet, typ adhd.

Största boven är läsk, som tas upp direkt av kroppen. Sockret i andra söta produkter, som godis och glass, tar längre tid eftersom det består av mer än vätska som bara sugs in i kroppen. Till exempel måste fett i glass brytas ner först.

 

Gluten kan ge inflammation
Sett till autism gäller det enligt Charlotte Erlanson-Albertsson att undvika proteinerna gluten och kasein. Gluten finns i vete, kasein i mjölkprodukter:

– Gluten och kasein tar tid för tarmen att bryta ned, och det kan då bildas en inflammation som inte bara påverkar tarmen utan även sprider sig till hjärnan. Tarmen och hjärnan har en tät förbindelse, och inflammationen frisätter specifika hormoner som påverkar hjärnan och psyket, som ångest och depression.

Vid långsam matsmältning stannar födan länge i kroppen, vilket gör att skadliga ämnen har tid att sprida sig i kroppen. Barn kan också vara mer mottagliga då de är allmänt mer känsliga än vuxna. Extra känsliga blir de personer med dålig matsmältning. I studier på autistiska barn och unga har man sett effekt på hjärnan hos de som går på en gluten- och kaseinfri diet.

– Symtomen har inte försvunnit helt, men lindrats, säger Erlanson-Albertsson, och tillägger att hon tror att det har betydelse även för vuxna:

– Många som går på LCHF-diet (Low Carb High Fat) upplever att de mår bättre. Kanske blir de av med sin inflammation genom att sluta äta till exempel bröd. Det finns även teorier att det kan mildra symtom hos bipolära och schizofrena.

 

Kontroversiellt i Sverige
Några studier kring det här har inte gjorts i Sverige, men i många andra länder. Norge, Danmark, England, Frankrike, Japan och USA, för att nämna några.

I Sverige är det aningen kontroversiellt att påstå att det finns ett samband mellan kost och psykisk hälsa. Charlotte Erlanson-Albertsson möter ofta kritik.

– Det är känsligt att tala om kost när det handlar om vår mentala hälsa. Här i Sverige vill snarare se genetiska orsaker. Jag skulle vilja vända på det hela ”Vad underbart om det går att påverka endast med kosten, då blir det inga biverkningar av mediciner!”

Charlotte Erlanson-Albertssons tips till den som vill pröva att påverka med kostförändring

Förenkla kosten genom uteslutningsprincipen, testa dig fram steg för steg. Börja med att äta neutral mat, som frukt, potatis och kyckling. Den ska till en början inte vara så variationsrik. Se vad som händer, har det någon effekt?

Utgå från ett symtom, det kan vara ångest eller att man är högljudd och stökig, och se om och hur det påverkas av att äta/inte äta vissa saker.

Efter ett par veckor kan man försiktigt lägga till mjölk, sedan fisk, nötkött, och så får man fortsätta att pröva sig fram.

Kan jag äta nötter? Choklad? Yoghurt? Vi är alla olika individer, och det här är en personlig medicinering som visar resultat efter några månader.

Här är Charlotte Erlanson-Albertssons hemsida, om ni vill veta mer om henne:
http://www.erlanson-albertsson.se

Micke Håkanssons böcker om gluten och mjölk

Trodde att Micke Håkanssons böcker om gluten och mjölk hade slutat säljas, men dom finns fortfarande att få tag på, det verkar vara något julerbjudande just nu:
http://gluten-celiaki.blogspot.se

Här är några ord från hemsidan:

Gluten och mjölk är källan till moderna sjukdomar

Skadorna av spannmålet och Glutenet samt skador av komjölk och mejeriprodukter visar sig allt längre ner i åldrarna, men läkarna vill hellre behandla biverkningarna eller ge tillskott än att utesluta det som verkligen skadar immunförsvaret, tarmen och näringsupptaget som uteblir genom den förstörda tarmen. Forskning pågår säger man..Vad kostar detta ? Folk blir sjukare och sjukare, miljarder i löner och till forskning som inte leder någon nämnvärd stans mer än till kryptiska utlåtanden.

Julkampanj from 14 tom 24 december med bra priser! Passa på!

En julkampanj med nedsatta priser mellan 14 tom 24 december 2015 och med flera fina julpaket/erbjudanden! Sista orderdag för säker leverans till jul är 21 december kl 13.00!

Lilla julpaketet med “Nya Gluten&Mjölk-Källan till moderna sjukdomar som släpptes 1 december 2015 och nyuppdaterade kosthandboken .

Konsumtionen av vitt mjöl och det moderna vetet har fullkomligt briserat till överkonsumtion sedan det blev var mans mat och billig mat efter omfattande experiment och förädlingar för ca 100 år sedan. Vi omges allt mer av mjöl och ännu mer mjöl i olika former, i mat, godis, i drycker, i pålägg, pizzor, hamburgare med mera….Likaså att vi fullkomligt exploderat i konsumtion av mjölk och mejeriprodukter de senaste 30 åren och konsumerar nu långt mer än vad vi konsumerade för 100 år sedan.

Dr Olle Haglund – om kostens betydelse

Jag har varit på en mycket intressant föreläsning för en vecka sen med Dr Olle Haglund, han har forskat om det där med kostens betydelse för hur vi mår, och det har han hållit på med i ganska så många år… dom kostråden jag brukar prata om (bort med vete/gluten, mjölk/ost, socker, lägg till gurkmeja, nypon, ingefära, omega 3 osv) – allt det där har han forskat på i många år, och hade väldigt bra underbyggda teser om varför man ska äta enligt dom råden…
Det jag inte visste, och inte har rekommenderat än är lingon – enligt honom är det ett av de bästa livsmedel man kan äta, utan socker förstås. Ett par matskedar färska lingon per dag, eller man kan dricka det som juice (utan socker!) och/eller som pulver.
http://www.x-lingon.se/wp-cont…/uploads/…/11/lingon_olle.pdf
Tyvärr har han ingen hemsida som det verkar just nu som jag kunde hitta i alla fall, synd, eftersom han har väldigt mycket bra info att dela med sig av. Men ni kan läsa om lingonen i alla fall…
Och har ni en chans att höra på ett av hans föredrag kan jag rekommendera det – det var mycket intressant och givande info han kom med!

Här är en länk till en av hans böcker, Omega 3 revolutionen:
http://5101.shop.textalk.se/group-108649/article-14696451

En bok om probiotika:
http://5101.shop.textalk.se/group-108616/article-13849691

En bok om mäns specialproblem:
http://5101.shop.textalk.se/group-108183/article-17538443

En artikel om läckande tarmar:
http://naringscenter.se/larare/olle-haglund/lackande-tarm-inspelat/

En artikel om överkänslighet för gluten:
http://www.doktorn.com/artikel/överkänslighet-mot-gluten

Och här är en länk där man hittar några av hans kurser:
https://api.getanewsletter.com/v3/preview_mail/459600/?public_key=09e5846aa4fd2bd9c1468c21ab4b5835

 

Kemikaliecocktail bakom matintoleranser

Jag försöker laga mat från grunden, så gott det går – jag tror inte heller att det är bara gluten som ställer till det i våra kroppar – och de sk glutenfria produkterna som ska vara någon slags ersättning för pasta, bröd osv är ju tvättade på all näring och fibrer, så man mår sämre av att äta sånt.. man får verkligen fundera över vad man stoppar i sig, och vad det är gjort på – så naturligt och i så ren form som möjligt är bäst!

http://ullagabay.com/2015/08/10/kemikaliecocktail-bakom-matintoleranser/

Det råder rena börsyran på hälsomarknaden. Men kostråden är ofta dåligt underbyggda och kraftigt förenklade. Detta har skapat en lönsam nisch av ”fri från-mat” inom livsmedelshandeln. Tyvärr är denna industrimat inte bättre än de lättprodukter som togs fram på 1980-talet för att ”rädda oss” från fetma och hjärt-kärlsjukdomar. Snarare spär den på problemen med matintoleranser.

Glutenhypen är bara ett exempel på ett växande kostsyndrom. Gluten är en kedja av små proteiner i sädesslag och andra gräsväxter som numera anklagas för allt från autism och matintolerans till diabetes, cancer och andra sjukdomar. Men bakgrunden är mer komplicerad än så. Nyare forskning pekar på en syntetisk kemikaliecocktail i botten på dagens anstormning av matintoleranser och andra kroniska sjuktillstånd.

Tyst celiaki

Glutenallergi som orsakar en akut reaktion av immunförsvaret är en överkänslighet mot spannmål och ska inte förväxlas med fullt utvecklad glutenintolerans som är en autoimmun sjukdom, celiaki. Dessutom talas det alltmer om ”tyst celiaki” NCGS (Non Celiac Gluten Sensitivity) som byggs upp under lång tid.

I Sverige är det svårt att få gehör för den tysta celiakin inom sjukvården. Men antalet patienter ökar som vittnar om att de blivit bättre av att ta bort gluten fast de testat negativt för celiaki. Det är bara att hoppas att fler svenska doktorer följer överläkaren Eric Ronges exempel att ta begreppet NCGS på allvar.

Läckande tarm

Enligt forskaren Aristo Vojdani, professor i neuroimmunologi, kan stress, infektioner, miljögifter och mixen av kemiska tillsatser i maten skada ett matsmältningsenzym (DPP IV) som påverkar kroppens immunreglering och som behövs för nedbrytningen av gluten och mjölk. Det ger då inflammation i tunntarmens slemhinna med dålig matsmältning samt vitamin- mineral- och blodbrist som följd. Det här sker ofta i tysthet och under många år innan symtom visar sig i form av magsmärtor, gasbildning, illamående, diarré/förstoppning, viktpåverkan, muskel- och ledvärk, trötthet, hyperaktivitet, depression och humörsvängningar.

Inflammationerna kan till slut göra hål i tarmslemhinnans fogar mellan cellerna, tight junctions. Syndromet kallas för ”läckande tarm” (Leaky Gut Syndrome), där mikroskopiska matrester, kemikalier och annat kan slinka igenom och gå direkt ut i blodomloppet och skapa antigener. Då matens proteiner påminner om de i vår egen vävnad kan immunförsvaret på sikt ta fel och attackera även den egna kroppens organ och orsaka autoimmuna tillstånd som MS, reumatism, diabetes, Alzheimers, samt sjukdomar i hjärta, kärl, bindväv, sköldkörteln, mage och tarm mm.

 ”Du får inte Alzheimers i 70-årsåldern, sjukdomen startar decennier tidigare genom att hjärnceller dör på grund av autoimmuna reaktioner”, säger professor Aristo Vojdani.

Kemikaliemix ger autoimmunitet

Det här är den linje som alltfler forskare slår in på inför ökningen av matintoleranser och andra kroniskt autoimmuna sjukdomar. Men för att över huvud taget kunna drabbas av celiaki måste det till en svag gen som kan triggas igång av alla de miljögifter och syntetiska kemikalier vi omges av i vardagen. Inte minst de från maten som träffar tarmslemhinnan direkt.

Läkaren och forskaren inom gastroenterologi (matsmältningssystemet), Alessio Fasano, som specialiserat sig på autoimmunitet och celiaki menar att gluten är ett ”gift” för alla, men att inte alla blir sjuka av det. Han poängterar att det endast är ett fåtal som har genförutsättningar att drabbas av celiaki. I stället pekar även Fasano på kemikalierna i maten bakom en inflammation i slemhinnan som på sikt kan leda till läckande tarm. Med en autoimmun matintolerans som följd.

Grundproblemet verkar alltså inte ligga hos vissa av de proteiner vi äter, utan snarare i den kemikaliecocktail vi får i oss. Som sedan gör att vi utvecklar olika matintoleranser och autoimmuna sjukdomar.

Effektivt konsumenttryck

De som drabbas av celiaki måste givetvis hålla sig helt ifrån gluten. Detsamma gäller för alla som eventuellt lider av en tyst glutenintolerans. Men att försöka dämpa en inflammation i tarmen med livsmedelshandelns fri från-produkter, fulla av tillsatta kemikalier, blir detsamma som att försöka släcka en brand med bensin.

I USA där debatten runt kostsyndromet fördjupats, har konsumenttrycket fått globala industrijättar som Kellogg, Nestle och General Mills att börja fasa ut syntetiska färg- och smakämnen i sina produkter. Konsumenttryck måste även sättas på svenska myndigheter och politiker runt kemikalietillsatserna i maten om inte folkhälsan ska knäckas helt.

Ulla Gabay

Inflammationdrivande mat kopplas till depression

Det är intressant att se att det kommer mer och mer såna här studier – det verkar ju som om alla är i stort sett överens om att dom “vita gifterna” är värst när det gäller att skapa inflammation (mjölk, socker, mjöl). Sen är det ju förstås individuellt vad man måste utesluta mer, och vad man borde lägga till mer av, men man kommer nog ganska långt på att ta bort mjölk, socker och mjöl…

http://www.svd.se/inflammationsdrivande-mat-kopplas-till-depression

Inflammationsdrivande mat kopplas till depression

En ny stor Harvard-studie kopplar samman risken för depression med inflammationsdrivande mat som sockrade drycker, vitt mjöl och margarin. En diet med bland annat vin, kaffe, olivolja och gröna bladgrönsaker tycks däremot skydda mot inflammation.

En ständigt pågående och låggradig inflammation i kroppen har på senare år lyfts fram som en viktig orsak till hjärtsjukdomar, diabetes, stroke, cancer och demens.

Nu har forskare vid Harvard school of public health för första gången i en stor försöksstudie lyckats visa att den västerländska matens inflammatoriska verkan också tycks ha ett samband med vår allt sämre psykiska hälsa.

De kvinnor som konsumerade mycket sockrade drycker, vitt mjöl, rött kött och margarin löpte 29 till 41 procent större risk att drabbas av depression än de som åt mat som var mindre inflammationsdrivande.

Skyddande mot inflammation var bland annat vin i måttliga mängder, kaffe, olivolja och gröna bladgrönsaker.

Sambandet var tydligast för den femtedel som åt mest eller minst av dieter som orsakar eller skyddar mot inflammation.

Forskarna betonar att inget enskilt livsmedel ensamt kan orsaka en depression. Det handlar om den samlade effekten av hela dieter och de lyfter särskilt fram nyttan av en traditionell medelhavskost.

Bakom studien, som publicerats i tidskriften Brain, behaviour and immunity, står flera av världens mest kända forskare på nutritionsområdet, däribland Harvardprofessorerna Walter Willett och Frank Hu.

– Det är viktigt att se på hela kostens relation till sjukdomar och inte bara på isolerade näringsämnen och livsmedel, förklarar huvudförfattaren och Harvardforskaren Michel Lucas i ett mejl till SvD.

Han betonar att resultaten sammanfaller med andra fynd kring relationen mellan mat och hälsa och att det ur ett folkhälsoperspektiv känns lugnande att det som är bra för kroppen också är bra för sinnet.

Studien är gjord inom ramen för Nurses’ Health Study som är en av världens största kostundersökningar.

Forskarna har i tolv år med start 1996 följt 43 685 kvinnor i åldern 50–77 år. Alla som behandlats för depression eller haft en sådan diagnos uteslöts vid studiens början för att lättare fastställa orsak och verkan. Därefter kartlades ätvanorna vid sex tillfällen samtidigt som blodprover togs för att spåra tecken på kronisk inflammation.

Under studien fick 2 594 kvinnor diagnosen depression och behandlades samtidigt med antidepressiva medel. När en bredare definition användes, med antingen diagnos eller behandling, steg antalet till 6 446.

Fetma är sedan tidigare kopplat till depression, men i den nya studien är effekten av inflammationsdrivande mat oberoende av kroppsvikt.

Intresset för låggradig kronisk inflammation väcktes på 1990-talet av Harvardprofessorn Paul Ridker. Insikten kom av att mindre än hälften av hans hjärtpatienter hade högt kolesterol och han såg i inflammation en alternativ förklaring till skador på blodkärl.

I dag bektraktas låggradig kronisk inflammation som en etablerad och viktig orsak både till hjärtsjukdomar och andra vanliga västerländska sjukdomar.

Det finns tidigare forskning som talar för en koppling mellan matvanor och depression, liksom mellan inflammation i kroppen och depression.

– Men det här är den första studien som samtidigt väger in matens inflammationsdrivande effekt, säger Bo H Jonsson, medicine doktor vid institutionen för klinisk neurovetenskap vid Karolinska Institutet och överläkare inom Norra Stockholms psykiatri.

– Jag ser att det finns ett samband mellan kost och depression. Jag har varit psykiater i 30 år och pratat med mina patienter om kosten de senaste tio åren. Min egen kliniska erfarenhet är att maten är viktig, åtminstone för en del patienter. Det finns en tydlig koppling till socker men även, tror jag, till typen av fett. Dessutom finns det forskning som tyder på att olika mineral- och vitaminbrister ibland har betydelse.

Bo Jonsson pekar på att det kommit flera stora epidemiologiska studier de senaste fyra åren. De har publicerats i ansedda tidskrifter och kopplingar har även setts till bipolär sjukdom och schizofreni liksom till adhd och, om än något mer kontroversiellt, till autism.

– Det finns förstås även svagheter i den aktuella studien. Forskarna pekar på ett orsakssamband, men det kan också, åtminstone till en del, gå i motsatt riktning, alltså att deprimerade tenderar att få ökad inflammation. Det är dessutom alltid svårt att kategorisera in människor inom ramen för ett fåtal dieter. I verkligheten är vi olika individer som dessutom har lite olika genetiska anlag, säger Bo Jonsson.

 7 jan, 2014

Barn med ADHD bör undvika bröd och mjölk

Det här är en artikel som först publicerades i DN – artikeln delades väldigt mycket på Facebook och andra sociala medier, men det tog bara några timmar innan artikeln togs bort från DNs sida, antagligen för kontroversiellt… men här är artikeln igen, för den som vill läsa, och jag tänker inte ta bort den från min sida i alla fall 🙂

http://www.smartadiabetiker.com/wp/okategoriserade/professor-barn-med-adhd-bor-undvika-brod-och-mjolk-dn-se/

Professor: Barn med adhd bör undvika bröd och mjölk – DN.SE

Uppmärksammad och omdebatterad artikel om mjölk, bröd, autism och ADHD från DN.se 20150808 Vi återger den i oförändrat skick.

originalBarn med autism eller adhd bör undvika bröd och mjölk för att lindra sina symtom. Livsmedlen innehåller beroendeframkallande ämnen som påverkar hjärnans belöningssystem. Det menar måltidsprofessor Charlotte Erlansson-Albertsson som stöder sig på flera internationella vetenskapliga studier. – Det är ny kunskap som inte har kommit ut till allmän kännedom. Men det är viktigt att föräldrar och myndigheter verkligen prövar om detta är en orsak och att man kan hjälpa barnet med ändrade kostvanor, säger Erlansson-Albertsson som forskar om sambandet mellan kost och psykiska sjukdomar vid Lunds universitet.

Drygt fem procent av barnen i skolåldern har diagnosen adhd, enligt Socialstyrelsen. Huvudsymtomen är koncentrationssvårigheter, impulsivitet och överaktivitet och många har kvar symtomen i vuxen ålder. Orsaken till autism och adhd är inte helt kända men till stor del är det ärftliga och biologiska faktorer, men inte specifikt kopplade till kost. Något som Charlotte Erlansson-Albertsson menar att det finns belägg för.

Flera studier i Norge, Danmark och England visar att bröd- och mjölkprodukter kan påverka barn med autism/adhd och förstärka deras symtom. Orsaken är proteinerna gluten (bröd) och kasein (mjölk). När man äter det bildas ”opioida peptider”, som påverkar vårt belöningscentra i hjärnan och skapar en sorts beroende. Barn med adhd och autism har ofta besvär med mag-tarmkanalen och
har svårt att smälta maten. Det leder i sin tur till att de två proteinerna finns kvar väldigt länge och kan bli allergent. Ämnena som frigörs beger sig till hjärnan och kan framkalla fenomen som social isolering och svårigheter att kommunicera, allt som karaktäriserar dessa barn, säger Charlotte Erlansson-Albertsson.

– Opiaterna är även smärtlindrande och kan få barnen att göra väldigt vilda saker. Peptiderna kan även påverka den psykomotoriska utvecklingen.Genom att utesluta bröd och mjölk ur kosten
hos barn med autism/adhd kan de bli bättre på bara några månader, menar Charlotte Erlansson-Albertsson –Redan efter tre månader är det en märkbar skillnad för de kriterier man har satt upp för autism.

I Sverige är det dock fortfarande kontroversiellt att föreslå en mjölk- och glutenfri diet och många föräldrar till de här barnen som vill gå vidare med dieten i skolan stöter på patrull, enligt Erlansson-Albertsson. Orsaken är att det då krävs läkarintyg och terapin är inte godkänd i Sverige. Även vuxna kan bli hjälpta av en kostomläggning. Men där visar sig ett gluten- och kaseinberoende oftast genom depressioner. Varför har myndigheter som Socialstyrelsen inte tagit till sig detta? – De tycker att det är så mycket annat som kan påverka och att vi måste ha fler studier. Det är olyckligt och ren okunskap för det finns redan studier gjorda och tiden går, så varför inte utgå från de studier som finns och ta till sig det som står i dessa artiklar. Att lägga om kosten behöver heller inte vara en jätteuppoffring för familjerna eftersom det i dag finns många bra alternativ för att hålla en gluten- och mjölkfri diet, menar Erlansson-Albertsson.
Men ett matberoende på grund av ”opioida peptider” i bröd och mjölk kan alla människor drabbas av. Hur vet man om man är matberoende? -Man märker det genom att man har svårt att sluta äta något livsmedel, till exempel pizza. Man kan testa hos sig själv hur svårt det är avstå någon särskild mat eller fundera över vad det är man saknar när man åker utomlands.Många vet inte om detta utan äter som vanligt och det behöver inte visa sig i att man blir överviktig.

Borde man lyfta fram matberoende mer? – Absolut. Det talas mycket om stress som orsak till vår ohälsa, men det är mycket kosten som gör att folk mår dåligt. Det finns inga negativa effekter av att avstå från bröd och mjölk utan det är verkligen värt att testa. Och för de här barnen behöver det komma upp på dagordningen, ju tidigare man går på sin ändring desto bättre resultat, säger Charlotte Erlansson-Albertsson.

Socialstyrelsen ändrade nyligen sina rekommendationer om behandling för barn med adhd och autism, men utan att införa rådet om bröd- och mjölkfri kost. – Vi känner till forskningen men har inte tyckt att det har funnits tillräcklig evidens för att införa den än.
Men det är en pågående dialog och mycket möjligt att det kan komma ett beslut så småningom. Man ska prova alla saker som går och det här är inte något farligt, säger Astrid Lindstrand, medicinskt sakkunnig inom psykiatrin på Socialstyrelsen. När terapimetoden skulle kunna godkännas av Socialstyrelsen kan Astrid Lindstrand inte uppge, möjligen inom något år.

Artikel om gluten och mjölk – Stig Bengmark

Jag håller verkligen med Stig Bengmark – nu är det 6 år sen jag slutade äta gluten, jag har verkligen nolltolerans mot gluten/vete, och försöker låta bli så mycket övrig säd jag kan, och jag har slutat med mjölkprodukter också, det är en sån väldigt stor skillnad i hur jag mår, så jag kommer aldrig att börja äta sånt igen…

http://www.aftonbladet.se/debatt/article18117361.ab

Satsa mer på maten som gör oss friska

Professor: Vi skulle alla må bättre utan gluten- och mejeriprodukter

En tsunami av ohälsa, speciellt kroniska sjukdomar, sprider sig runt jorden. Sjukdomar som alzheimer och cancer beräknas år 2050 ha tredubblats i antal och till exempel diabetes åtminstone fördubblats, något inget hälsosystem kan klara av .”Solidarisk sjukvård för alla” löper risk att bli en historisk parentes.

Epidemins epicentrum är södra USA – Texas, Lousiana, Missisippi och Alabama – och spridningen följer utbredningen av intensivjordbruket. Främsta orsaken är sannolikt en mycket för stor konsumtion av växt”förädlad”, kaloririk mat, som i stor mängd är inflammations-/sjukdomsframkallande. Här finns starkt processat och hög-temperatur-berett kött, speciellt charkuterivaror, gluteninnehållande säd och kaseininnehållande mejerivaror med mer. Giftiga proteiner, naturligt förekommande som gluten och kasein, och nytillverkade som glykerade och lipoxiderade proteiner, liksom akrylamidproteinkomplex, som bildas bland annat vid bakning och rostning av bröd och grillning och stekning av kött, är mycket negativa för vår viktiga tarmflora och utövar starkt negativt inflytande på vårt immunsystem.

 

Gluten och kaseinfritt är i dag de starkaste hälsotrenderna i Nordamerika. En tredjedel av amerikanerna föredrar glutenfritt, och antalet beräknas fördubblas inom fem år. Toppidrottsmän, bland annat de ledande på den globala tennisrankingen liksom långdistanslöpare, lever i dag glutenfritt – ofta också kaseinfritt – och de upplever stor skillnad i prestationsförmåga. Kliniska studier med glutenfritt rapporterar stora förbättringar av tillstånd som ADHD, typ 1 diabetes och IBS (irritable bowel syndrome). Enstaka fall av dramatisk förbättring av exempelvis non-alzheimer demens och terapiresistent epilepsi har också rapporterats.

Stora krav ställs på omställning av jordbruk och industri men det skapar också nya, lockande affärsmöjligheter. Enligt ekonomisajten bloomberg.comomsätter den glutenfria marknaden i dag bara i USA drygt fyra miljarder dollar och väntas om fem år närma sig sju miljarder. Världsledande livsmedels- och ölföretag, som General Mills och Pepsi, liksom många restauranger har kvickt hakat på.

 

Det är ofattbart att europeisk och speciellt nordiskt jordbruk och industri, liksom våra politiker, är så passiva. Dagens stora subventioner av mat som bidrar till sjukdom måste få ett slut och medlen användas till omställning till produktion av hälsoriktig föda. USA:s historiska satsning för att hjälpa sina bönder att ställa om från tobaksodling till odling av jordnötter kan väl tjäna som föredöme.

Sannolikt mår vi alla, även vi som inte lider av genetisk baserad glutenintolerans, bättre av att begränsa eller helt avstå från gluten- och mejeriprodukter. Traditionellt glutenfritt bröd är inte särskilt nyttigt, mest bara potatis- och majsmjöl. En lång rad av sädesslag och fröer, fulla av nyttigheter som inte lika mycket utsatts för växtförädling och som är fulla av antioxidanter och vitaminer – amaranth, chia, sorghum, teff, quinoa med mer – väntar på sin chans. Det finns också spännande mjölk-, smör- och yoghurtalternativ.

Hälsoriktiga produkter är lönsamma – i USA och i Storbritannien kostar de inte sällan upp till det dubbla. Att söka tiga ihjäl en ostoppbar utveckling löser inga problem.

Innovatörer, företagare, kockar – kom ut på banan. Se möjligheterna och ta vara på chansen. Följ era amerikanska kollegors exempel!
Stig Bengmark

DEBATTÖREN

Stig Bengmark, 84, London. Professor vid medicinska fakulteten i Lund 1970-1994, sedan 15 år Honorary Visiting Professor vid Londons Universitet – University College.

DEBATTEN

Å ena sidan är vi mer medvetna än någonsin om vad vi stoppar i oss. Å andra sidan blir diabetes och övervikt allt större problem. Stat och näringsliv borde satsa mer på mat som vi vet är nyttiga för oss, skriver dagens debattör.

Previous Older Entries

August 2019
M T W T F S S
« May    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031